时间：2025-05-24 11:02
地点：建平县
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回锅肉又柴又硬的原因可能有以下几点： 1.选用猪肉部位不当：回锅肉一般选用五花肉，但如果选用猪肉的腿部或肩部等较瘦的部位，肉质就容易偏柴硬。 2.处理不当：如果在腌制回锅肉时，没有先用腌渍料将猪肉稍微捶打几下，或者腌渍时间过长，也会导致肉质偏硬。 3.火候不当：烹饪回锅肉时，如果火候过高或时间过长，肉质就容易变硬。回锅肉通常需要先用中小火慢炖煮熟，再用高火炒至外表金黄香脆。 4.油温不够高：在炒制回锅肉的过程中，油温不够高，会导致猪肉吸油过多，变得柴硬。应该保持油温在适中高温，使肉质更嫩滑。 5.肉片过厚：如果回锅肉的猪肉片太厚，烹饪时容易内部熟度不均匀，部分肉质可能会偏硬。 避免回锅肉柴硬的关键是选择适宜的猪肉部位、正确处理和腌制猪肉，掌握合适的火候和炒制技巧。
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唐朝真的以肥胖为美吗
在唐朝，肥胖被一些人视为美的象征，尤其是对于皇宫中的贵族和宫廷女性来说。此时期的文学作品和绘画作品中，经常出现丰满体态的人物形象。肥胖被认为是富有和健康的象征，显示出对食物和生活的充实。 然而，并不是所有的人都认同肥胖是美的观点。在唐代文人的诗词中也出现了一些批评肥胖和嗜食的观点，认为这是不道德和低俗的行为。在一些宗教和哲学思想中，追求健康和谨慎饮食被视为更加美德的表现。 总体而言，唐朝社会存在一种对肥胖的审美趋势，但并不是所有人都将其视为美的标准。审美观念在不同社会和文化中存在差异，所以无论在唐朝还是其他时期，对于美的定义都存在多元性。
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（通讯员 于霞）
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